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干贝烧海参

栏目:[海参吃法] 文章出处:网责任编辑:上海晓芹海参直营中心隶属于大连辽参商贸有限公司 人气: 5180 2014-04-09 17:58:33

 

 材料:水发海参 干贝  猪肉 菠菜

 

调料:鸡汤或高汤 大葱 姜 干辣椒 花椒粒 青蒜苗 生抽 蚝油 盐 白糖 水淀粉 麻油

 

干贝烧海参做法

 

1、大葱切段,干辣椒剪段,猪肉切末;

 

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2、干贝用清水冲洗干净,加几滴料酒、净水上锅蒸15分钟,放凉后用手捻成茸备用;

 

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3、净锅入水(高汤最好),加料酒、姜片烧开,入海参汆汤2分钟捞出;

 

4、净锅入麻油,三成热时下葱段、花椒粒,小火煸成葱椒油,弃花椒与大葱,将葱椒油倒入小碗中备用;

 

晓芹海参

 

5、锅入少许油,下葱末、姜末、干辣椒爆香,下肉末炒至变色,加生抽、蚝油、白糖炒匀,倒入鸡汤、蒸干贝的汁和贝茸、海参,大火烧开后加盐调味,勾芡,淋葱椒油即可。

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