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海参的颜色那种最好?

栏目:[海参鉴别] 文章出处:网责任编辑:上海晓芹海参直营中心隶属于大连辽参商贸有限公司 人气: 4349 2014-03-19 15:36:33

 活海参能随着居处环境而变化体色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻,海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。

干海参的颜色与活海参颜色以及海参加工工艺有关,比如,传统草木灰工艺海参颜色一般比较偏灰黑色,草木灰杂质容易掉落。糖干海参由于糖的润色,大多为黑色,一般比较黑亮,品相甚是好看,但是糖干海参的加工过程中,将海参在120度高温糖盐混合溶液中反复煮沸浸泡,导致营养有极大程度的流失,而且血糖过高的人群食用后还有升高血糖的危险,因此消费者在挑选时需谨慎。而正宗的淡干工艺的干海参,一般颜色呈现棕色或者咖啡色,有时候也呈现黑色,颜色一般不是那么均匀,有深有浅,亦属自然现象。盐干工艺加工的盐干海参由于含盐量高,有大量的食盐结晶,所以一般颜色呈现白色。一般讲,盐干海参的营养价值高于糖干海参,低于纯正淡干海参。

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